赵霖之所以成为大众追捧的养生明星，是因为他懂得把复杂的营养学理论、抽象的营养学术语变成老百姓能听得懂的警句和大白话，这样的学者也正是媒体所喜欢的，因此在报纸、杂志、电视上，频频能见到赵霖。尤其是中央电视台《健康之路》栏目把赵霖给捧红了，他主讲了《民以食为天》系列讲座后，一夜成名。赵霖口才很好，常有“雷人”之语，让人过耳不忘，印象深刻。
　　比如，他说：“人类正用牙齿把自己送进坟墓。”即指现代人许多病都是自己吃出来的，人类社会目前存在着严重的饮食误区。
　　他说：“食物是‘神’造的，药片是人造的。”意思是，药片永远代替不了食物。比如，大家只要摄入足够的蔬菜，就可以自然地获得足够的维生素，维生素药片和蔬菜里的元素是两个不同的概念。
　　他说：“一个癌字三个口，海吃傻喝加瞎抽。”意思是，营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。
　　赵霖毕业于中国科技大学，并非新闻专业，但他的话报纸、杂志的编辑们可以直接拿来做标题。
　　能深入浅出地说道理，是一个科普工作者的最高素养，不过，他把营养学看得太重要了，甚至凌驾于临床医学之上。美国有一本畅销书，叫《不要让不懂营养学的医生害了你》，就很极端。　　在《民以食为天》讲座中，他告诉大家“得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病”，这种观点源自中医的“食药一体，膳药同功”学说，这种文学化、古典化、极端化的表述让人们一下子记住了谷物的重要性。后面，赵霖又介绍了蔬菜、豆类的重要性，按上述句式套用，也可说成“得蔬菜/豆类者昌，失蔬菜/豆类者亡”，总而言之，“食物是最好的药物”。其实，这是对中医食疗的错误理解。食疗只是药疗的辅助和补充，不能与药疗等量齐观。所谓“药食同源”，只是一部分食材也是药材，并非所有的食材都是药材。而对于大多数食物来说，只具有营养价值，不具有医疗价值。
　　在《民以食为天》中，还能看到更多“食疗万能论”的讲述。一位山东老汉，因胃癌（早期）住院，一听药费那么贵，马上要求出院，他对赵霖说，自己家穷，没钱看病，如果继续治下去，那就是“家破人亡”，如果回家等死，人亡家不破。一年半后，这位老汉回医院复查，竟然没事儿了。赵霖问老汉：“回家吃药了？”老汉答：“哪有钱买药，光吃枣。”于是，赵霖告诉我们：“老汉吃了一年枣，把癌细胞给吃没了。”
　　赵霖为了用这个案例说明食疗的价值，就从营养学上找根据。他研究了一下，发现枣里面有一种叫“环磷酸腺苷”的物质，它有抗癌作用，能抑制癌细胞生长，于是把癌症痊愈归功于“枣疗”。这样的结论就不严谨了，因为防癌食物很多，科学家们只是研究出了这些食物的某种成分具有抑制癌细胞的功能，但不等于说，吃了这种食物就不得癌症，更不能简单地认为，这种食物可以代替药物治疗癌症。另外，癌症致病机理目前仍是个谜，癌症治愈机理就能这么简单地归功于枣吗？