中式的低温烹饪习惯更健康 中国人喜欢吃煮食——低于100度的方式处理食材，营养保留更完整，脂肪结构也更健康。以西方人爱吃的炸薯条为例，需要几百度的加温过程，其中产生出很多有害脂肪，对心血管健康非常不利。
西方人没有主食，只有主菜，通常是一份红肉。而中国人讲究吃主食，也就是植物种子。古人说“五谷为养”，从现代营养科学的角度来看，确实也是更聪明的选择。在我国的一次营养学研究中发现，即使庄稼在收割前已经严重缺乏营养，而它结出的果实，也就是种子也不缺乏任何微量元素。也就是说，生物会不惜一切把所有的营养留给下一代。所以说，我国古人讲究吃种子是非常智慧的。营养学家们因此也把它们放在庞大食物金字塔的最基础部位。
