我们都知道茄子是家里常备的菜，做出来的茄子不仅味道好、营养丰富，茄子还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用不知道你信不。
我们知道茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%，医学界在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。
中医认为茄子性苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，历代流传有不少经验便方。
此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微细血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。
茄子还可提供大量的钾，钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。
另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。
